Besciamella, se la prepari così puoi mangiarla anche a dieta | Niente burro nella ricetta: prova questa alternativa

Come preparare una besciamella dietetica fatta in casa. Semplice e buonissima allo stesso tempo, vedi la ricetta.

La besciamella è una delle salse più versatili e apprezzate nella cucina italiana. Sebbene le sue origini siano francesi, questo condimento è diventato un pilastro della nostra tradizione gastronomica, usato in piatti classici come le lasagne, i cannelloni e i timballi.

Prepararla in casa è semplice e permette di ottenere un risultato più genuino e saporito rispetto a quello delle versioni industriali. Per realizzare una besciamella perfetta servono pochi ingredienti: burro, farina, latte, sale e noce moscata.

La ricetta è molto semplice e si comincia sciogliendo il burro in un pentolino, a cui si aggiunge la farina per creare il cosiddetto “roux”, una base densa e dorata che servirà per addensare la salsa. A questo punto, si versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Dopo qualche minuto di cottura a fuoco basso, la besciamella assume la giusta consistenza cremosa. Infine, si aggiungono il sale e una spolverata di noce moscata, che conferisce un aroma delicato e avvolgente. Non è richiesto quindi essere esperti per farla.

Lesciamella in cucina

La besciamella non è solo una salsa, ma un elemento fondamentale che dona morbidezza e gusto a molte preparazioni. Grazie alla sua capacità di amalgamare gli ingredienti, viene spesso utilizzata nei piatti al forno, rendendoli più cremosi e appetitosi. Inoltre, può essere personalizzata a piacere, aggiungendo formaggi, erbe aromatiche o persino spezie per ottenere varianti dal sapore unico.

Preparare la besciamella in casa ha numerosi vantaggi in quanto consente di evitare conservanti e additivi spesso presenti nei prodotti confezionati, garantendo un sapore più autentico. Inoltre, si può regolare la densità e l’intensità del gusto a seconda delle proprie preferenze. Infine, è una ricetta economica e veloce, alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina.

Besciamella light

Una variante leggera di besciamella è quella fatta con olio, che sostituisce il burro, rendendola adatta a chi cerca un’alternativa senza lattosio o vegana. Prepararla è semplice: si scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella, si aggiunge la farina setacciata mescolando per evitare grumi e si cuoce fino a ottenere un colore dorato.

Poi si versa il latte tiepido poco a poco, continuando a mescolare per ottenere una consistenza liscia. Infine, si aggiungono sale, pepe e noce moscata, cuocendo fino a ottenere una salsa densa e cremosa, perfetta per arricchire vari piatti.