Carta da forno, l’allarme degli esperti: non usarla più | Butta un occhio alla composizione e scopri perché

L’hai sempre usata ma hai sempre rischiato grosso: la carta da forno rappresenta un pericolo per la salute.

Preparare piatti gustosi richiede spesso non solo buone ricette, ma anche l’impiego di strumenti e accessori da cucina di qualità. Dai coltelli da chef alle spatole, dalle teglie antiaderenti ai robot multifunzione, ogni elemento contribuisce a migliorare l’efficienza e il piacere del cucinare.

La vasta gamma di accessori da cucina disponibili oggi è in grado di soddisfare esigenze e gusti molto diversi. Per chi ama la pasticceria, ad esempio, esistono stampi di ogni forma e misura, termometri per controllare la cottura perfetta e pennelli per spennellare in modo uniforme. Ciò che spesso accomuna tutti questi strumenti è la loro capacità di semplificare operazioni che una volta richiedevano tempo e fatica, trasformando la cucina in un’attività piacevole e creativa.

Dietro ogni accessorio, però, si nasconde un lavoro di progettazione e una scelta di materiali che non è mai casuale. Ad esempio, molti utensili da cucina sono progettati con superfici antiaderenti per evitare che il cibo si attacchi durante la cottura. Tuttavia, l’impiego di rivestimenti chimici solleva interrogativi sulla sicurezza alimentare e sull’impatto ambientale. In questo contesto, l’attenzione dei consumatori si sta spostando verso prodotti più sicuri, realizzati con materiali certificati, privi di sostanze potenzialmente dannose.

Un altro elemento importante è rappresentato dagli strumenti di cottura usa e getta, come la carta da forno. Utilizzata per proteggere le teglie e garantire una cottura uniforme, la carta da forno è diventata un alleato irrinunciabile per chiunque ami cucinare. Nonostante la sua semplicità apparente, però, nasconde complessità chimiche che possono sollevare dubbi. Il suo uso, apparentemente banale, è in realtà legato a dinamiche produttive e compositive che spesso passano inosservate, ma che meritano di essere conosciute meglio.

Pericoli nascosti nella carta da forno

Dietro la carta da forno, apparentemente innocua, si cela una composizione che può includere sostanze chimiche perfluoroalchiliche e polifluoroalchiliche (PFAS). Questi composti sono utilizzati per rendere la carta resistente all’acqua, al grasso e alle alte temperature.

Tuttavia, la loro estrema persistenza nell’ambiente e il potenziale rischio per la salute umana hanno sollevato preoccupazioni crescenti. I PFAS, noti anche come “sostanze chimiche per sempre“, si accumulano nel corpo e possono essere correlati a gravi problemi di salute, tra cui disturbi al fegato e patologie tumorali.

Soluzioni e alternative sostenibili

Per contrastare il problema, molti esperti consigliano di optare per carte da forno ecologiche, prive di PFAS, o per alternative come tappetini in silicone riutilizzabili. Questi ultimi offrono una superficie antiaderente senza l’impiego di sostanze chimiche nocive e possono essere utilizzati centinaia di volte.

Altri suggeriscono di riscoprire metodi tradizionali, come l’uso di grassi naturali per ungere le teglie, o di utilizzare foglie naturali per la cottura. Questi accorgimenti riducono l’esposizione a sostanze dannose e promuovono uno stile di vita più consapevole e rispettoso dell’ambiente.