Legumi, dopo un solo cucchiaio ti senti subito gonfia: stai sbagliando tutto | Cucinali così e ti sentirai più leggera

Dopo un solo cucchiaio di legumi rischi di diventare gonfia. In questo caso stai sbagliando tutto: dovrai cucinarli in questa maniera.

Mangiare un buon piatto di legumi, che siano fagioli, ceci o lenticchie, può farti sentire davvero soddisfatto, sapendo che stai dando al tuo corpo un carico di salute. Ma come capita spesso, poco dopo arriva quella sensazione di gonfiore e pesantezza che rovina il piacere del pasto.

E diciamocelo non è facile conciliare la consapevolezza di mangiare cibi sani con il disagio che può seguirne. Prima di rinunciare ai legumi bisogna vedere quindi se sono davvero così cattivi per la nostra digestione.

Bisogna sapere che i legumi sono una miniera di benefici per la salute. Sono ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. Fanno bene al cuore, aiutano a regolare il metabolismo e sono un vero toccasana per la pelle.

Ma, non possiamo negarlo, sono anche piuttosto noti per causare gonfiore e crampi. Ma cosa c’è dietro questa reazione? Cerchiamo di capirlo insieme, e scopriamo come possiamo continuare a goderci questi alimenti senza i fastidi di sempre.

Legumi, perché ci fanno soffrire dopo il pasto: cosa contengono

Il motivo per cui i legumi ci fanno soffrire un pò dopo il pasto è legato a ciò che contengono al loro interno. Una delle principali cause è rappresentata dagli oligosaccaridi, zuccheri complessi che il nostro intestino non è in grado di scomporre facilmente. Questi zuccheri finiscono nel colon, dove vengono fermentati dai batteri intestinali, e il risultato di questa fermentazione è proprio quel gonfiore tanto fastidioso.

Allo stesso tempo i legumi contengono anche degli anti-nutrienti, come l’acido fitico e i tannini, che riducono l’assorbimento di minerali importanti e complicano ulteriormente la digestione. E poi c’è la fibra, che sebbene sia fondamentale per la salute intestinale, può risultare pesante per chi non è abituato a dosi elevate. Se il tuo stomaco non è allenato, rischi di avvertire pesantezza e crampi, anche se in realtà stai mangiando un alimento molto salutare.

Legumi, come cucinarli correttamente: segui questi consigli

L’ammollo dei legumi è la prima cosa fondamentale. Infatti lasciarli in ammollo per diverse ore è un passo decisivo per ridurre gli zuccheri che causano gonfiore. Allo stesso tempo è importante eliminare una parte degli anti-nutrienti presenti, rendendo i legumi più facili da digerire. C’è poi la cottura, che serve per evitare che questo alimento causi dei problemi.

Per evitare che i legumi causino problemi, meglio cuocerli lentamente. Una cottura prolungata non solo migliora il sapore, ma rende anche più facile la digestione. Inoltre, aggiungere spezie come l’alloro, il cumino o lo zenzero può fare miracoli. Queste spezie sono note per le loro proprietà digestive e aiutano a sgonfiare l’intestino. Infine bisognerà abbinare i legumi a cereali come riso, quinoa o farro. Questo non solo rende il piatto più equilibrato dal punto di vista nutrizionale, ma favorisce anche una digestione più agevole.