Legumi, inutile tenerli in ammollo per ore: il segreto per non gonfiarti sta nell’acqua | Così puoi mangiarli a cucchiaiate

Non serve solo tenere i legumi in ammollo per ore: secondo gli esperti il vero rimedio per non gonfiarti sta nell’acqua.

I legumi sono da sempre un alimento prezioso nella dieta dell’uomo, apprezzati per il loro alto valore nutrizionale e la loro versatilità in cucina. Fagioli, ceci, lenticchie, piselli e fave sono solo alcuni esempi di questi piccoli ma potentissimi semi, capaci di offrire numerosi benefici per la salute e di contribuire alla sostenibilità ambientale.

In un’epoca in cui è fondamentale prestare attenzione sia alla propria alimentazione sia all’impatto delle nostre scelte sul pianeta, i legumi si confermano una soluzione intelligente ed equilibrata. Dal punto di vista nutrizionale, i legumi sono una fonte importante di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e altri minerali.

Sono particolarmente indicati per chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché possono sostituire la carne in molti piatti, offrendo sazietà e sostegno energetico. Inoltre, aiutano a regolare il livello di zuccheri nel sangue, favoriscono la digestione e contribuiscono alla riduzione del colesterolo, grazie alla loro ricchezza di fibre solubili.

Oltre ai vantaggi per la salute, i legumi rappresentano una scelta ecologica e sostenibile. La loro coltivazione richiede meno acqua rispetto a quella di molti altri alimenti proteici e arricchisce il terreno grazie alla capacità di fissare l’azoto, riducendo la necessità di fertilizzanti chimici.

Piatti tipici nel mondo

I legumi sono anche sinonimo di cultura e tradizione. In ogni parte del mondo esistono piatti tipici a base di legumi, dalla zuppa di lenticchie italiana all’hummus mediorientale, dal dhal indiano alla feijoada brasiliana. Questo li rende un alimento universale, accessibile e adatto a ogni palato. Economici e facilmente conservabili, sono ideali anche per chi vuole preparare pasti sani e nutrienti con un occhio al risparmio.

I legumi sono molto più di un semplice contorno: sono un pilastro di un’alimentazione sana, economica e sostenibile. Inserirli regolarmente nella propria dieta è un gesto semplice ma potente, capace di migliorare la qualità della vita e contribuire a un futuro più verde per tutti.

Come prepararli

L’ammollo dei legumi secchi è un passaggio fondamentale per renderli più digeribili e ridurre i fastidiosi effetti collaterali come gonfiore e flatulenza. Deve essere abbastanza lungo (almeno il tempo indicato sulla confezione) e durante il processo è consigliabile cambiare l’acqua un paio di volte, eliminandola sempre prima della cottura.

Questo passaggio aiuta a ridurre le sostanze antinutrizionali e gli oligosaccaridi fermentabili. Nei primi tempi, per migliorare ulteriormente la tollerabilità, si può anche cambiare l’acqua a metà cottura. Con il tempo, questi accorgimenti saranno sempre meno necessari.