Salumi in vaschetta: non sono tutti uguali | Gli esperti lo sanno molto bene: solo questi sono i migliori

Non tutti i salumi in vaschetta sono uguali: ecco quali scegliere per qualità e freschezza, sicuramente i migliori.

Oggi, trovare salumi già affettati e pronti all’uso è la normalità. Sono pratici, facili da conservare e perfetti per un pasto veloce. Apri la vaschetta, e hai subito quello che ti serve. Però… ecco la domanda che molti si fanno: sono davvero buoni come quelli appena tagliati?

In passato, i salumi in vaschetta non godevano di una gran reputazione. Si pensava fossero meno freschi, magari pieni di conservanti, e di qualità inferiore rispetto a quelli presi direttamente al banco. Ma il mercato è cambiato parecchio: oggi, molte aziende artigianali stanno puntando su prodotti di alto livello, utilizzando tecnologie di confezionamento avanzate per mantenere intatto il sapore e la consistenza.

Il segreto sta tutto nella lavorazione e nel metodo di conservazione. Le tecniche di confezionamento sono migliorate moltissimo e permettono di mantenere il gusto autentico dei salumi senza bisogno di aggiungere ingredienti superflui. E poi c’è un altro aspetto: molti produttori stanno abbandonando i materiali plastici più inquinanti per adottare soluzioni ecologiche, senza compromettere la qualità.

Però attenzione: non tutti i salumi in vaschetta sono uguali. Ci sono aziende che fanno la differenza, offrendo prodotti che non hanno nulla da invidiare a quelli appena tagliati. E chi ne capisce di salumi, lo sa bene. Ma allora, quali sono i migliori?

Le aziende che puntano sulla qualità

Negli ultimi anni, alcuni produttori hanno saputo coniugare praticità e qualità, portando sul mercato salumi preaffettati artigianali che sorprendono per freschezza e sapore. Alcuni nomi? Rosa dell’Angelo, Antica Corte Pallavicina, Devodier… aziende che stanno ridefinendo il concetto di “vaschetta”.

Rosa dell’Angelo, per esempio, lavora da anni sul prosciutto di suino nero e utilizza materiali innovativi per il confezionamento, eliminando il PVC a favore di alternative più sostenibili. Antica Corte Pallavicina, invece, ha trovato un modo per proporre il culatello di Zibello preaffettato senza alterarne le caratteristiche, offrendo diverse stagionature per ogni gusto. Ma non finisce qui.

I migliori salumi in vaschetta secondo gli esperti

Secondo una recente guida del Gambero Rosso, ci sono alcuni produttori che meritano davvero attenzione. Oltre a quelli già citati, Re Norcino, per esempio, lavora solo suini allevati in modo sostenibile, mentre Renieri è famoso per il suo prosciutto di cinta senese affettato a mano.

Anche marchi più storici, come Galloni e Bettella, hanno puntato sui preaffettati senza sacrificare la qualità. Le loro vaschette contengono prosciutti stagionati a lungo e tagliati con cura, mantenendo intatti gusto e consistenza. Insomma, chi ama i salumi sa dove guardare.